一盤灘羊肉令人垂涎欲滴。

　　　　寧夏福興神農(nóng)食品有限公司的工人在分割灘羊肉。

農(nóng)歷正月初四，正與家人圍坐一桌吃火鍋的張靈兒收到遠(yuǎn)在上海的閨密發(fā)來的微信，打開一看，幾張烤羊排、羊肉串的照片躍于屏幕。張靈兒會心一笑，隨手拍了張桌上的羊肉卷發(fā)了回去：“吃貨的世界，心有靈犀一點通。”

    閨密是張靈兒的大學(xué)同學(xué)，兩人因好吃結(jié)為好友。在上海讀大學(xué)時，兩人結(jié)伴吃遍了當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?018年，來寧夏旅游的閨密第一次吃到了鹽池灘羊肉，手抓、煎烤、清蒸，一道道美食撩撥著她的味蕾，而火鍋里的羊肉卷尤其讓她難忘：“肉質(zhì)細(xì)嫩且無膻氣，一口下去滿滿的肉香，吃出了幸福感。吃火鍋不吃羊肉卷簡直不圓滿！”

    3年來，張靈兒隔三差五就會給閨密寄去一盒盒分割好的各種鹽池灘羊肉，從最初的羊腿，到后來的羊排、羊腩、羊肉串、羊肉卷……兩人還會交流羊肉的制作方法，年前寄去的一盒羊肉很快便得到了反饋。

    《舌尖上的中國》曾這樣描述鹽池灘羊：“黃河沖出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認(rèn)為：鹽池灘羊，肉質(zhì)最佳。”

    寧夏中南部地區(qū)，氣候溫和涼爽，飼草肥美充足，水土富含礦物質(zhì)和微量元素。鹽池灘羊這一古老地方品種，傳承延續(xù)了260多年。詩人、地理作家安石榴評價：“寧夏的鹽池灘羊、六盤山牛肉總是讓人欲罷不能。”

    鹽池縣花馬池鎮(zhèn)皖記溝村，一個曾經(jīng)靠天吃飯、年人均純收入3000多元的村子，以一只小小的灘羊為起點，開啟了涅槃之路，實現(xiàn)了家家養(yǎng)灘羊、戶戶發(fā)羊財、進(jìn)門住洋房、出入有小車。

    皖記溝村黨支部書記白云江告訴記者，通過多年來的發(fā)展，如今，全村農(nóng)民70%的收入來自灘羊：“咱們的羊根本不愁賣。2021年我們村上的生態(tài)牧場共銷售灘羊1200只，每公斤價格達(dá)到76元，高于市場價10元，總銷售金額156萬元。”

    如今，寧夏福興神農(nóng)食品有限公司每天會將羊肉細(xì)分成羊排、羊腩、羊腿、羊蝎子、羊肉卷等不同肉品，按照西式羊排、涮肉、燒烤等多種系列，滿足不同層次、不同群體的需要。通過精細(xì)化加工、包裝，公司的各類羊肉產(chǎn)品暢銷四川、北京、西安、廣州、上海、江西等地，“隨著火鍋暢行大江南北，我們的羊肉卷也供不應(yīng)求”。行政主管楊小顏介紹，今年1月以來，公司銷售額已達(dá)2153萬元：“暢銷產(chǎn)品類以羊肉精細(xì)小產(chǎn)品為主，例如法式小切、寸排、羊肉卷等等，拿回家開袋即可下鍋，特別受歡迎。”

    記者采訪中了解到，被譽為“肉中貴族”的鹽池灘羊肉，如今已進(jìn)入全國28個省（區(qū)）50多個城市，產(chǎn)品進(jìn)入各大城市153家連鎖超市、262家餐飲企業(yè)，在天貓、京東、淘寶、拼多多等電商平臺建起旗艦店117家。“鹽池灘羊”的品牌價值達(dá)88.17億元，比上一年提升了17億元，對農(nóng)民增收的貢獻(xiàn)率超過80%。

    “我本人也是鹽池灘羊肉的忠粉，今年春節(jié)除了公司的福利，我自己也買了不少羊肉精細(xì)小產(chǎn)品送給親朋好友。特別是吃火鍋時，誰能不點一盤羊肉卷呢！”楊小顏笑著說。（記者 張 瑛 文/圖）